Glacê Espelhado de Chocolate Vegano e Sem Açúcar
Glacê espelhado (mirror glaze) sem açúcar refinado, sem lactose e sem glúten, ideal para cobrir bolos e tortas. Usa xilitol/eritritol + melaço de tâmaras como anti-cristalizante, leite de coco para cremosidade e agar-agar + um toque de xantana para estabilidade. Receita avançada para quem quer brilho profissional em versões saudáveis.
Ingredientes
- 400 ml leite de coco (lata, integral)
- 60 g melaço de tâmaras (ou xarope de tâmaras)
- 80 g eritritol (granulado)
- 40 g xilitol
- 50 g cacau em pó sem açúcar
+ 8 ingredientes...
Modo de Preparo
- 1
Pique o chocolate fino e coloque em uma tigela resistente ao calor. Reserve.
- 2
Misture o agar-agar na água fria e deixe hidratar por 5 minutos (bloom).
- 3
Em uma panela média, peneire o cacau com o eritritol e o xilitol para desfazer grumos.
+ 9 passos...
Preview publico
Esta receita completa fica dentro do Coberturas & Caldas
Aqui voce viu so o preview publico: os primeiros 5 ingredientes e 3 passos. Libera agora toda a colecao de caldas, coberturas e recheios deste modulo.
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