Calda Espelhada de Chocolate
Glacê espelhado vegano, brilhante e estável, sem açúcar refinado — adoçado com eritritol e xarope de tâmaras. Ideal para cobrir bolos, cheesecakes e sobremesas gourmet. Técnica avançada para acabamento profissional e sem lactose.
Ingredientes
- 200 ml leite de coco integral (latinha)
- 80 ml água filtrada
- 90 g eritritol (granulado)
- 60 g tâmaras sem caroço (ou xarope de tâmaras)
- 60 g cacau em pó 100% (sem açúcar)
+ 5 ingredientes...
Modo de Preparo
- 1
Se não usar xarope de tâmaras pronto: hidrate as tâmaras em 80 ml de água quente por 20–30 minutos. Bata no liquidificador até formar um purê/sirup homogêneo. Coe se necessário para ficar liso.
- 2
Em uma panela média, misture o leite de coco, a água (reserve 20 ml para dissolver o agar), o eritritol e o purê/ xarope de tâmaras. Leve ao fogo baixo, mexendo até o eritritol se dissolver completamente.
- 3
Em um copo pequeno, polvilhe o agar-agar nos 20 ml de água reservados (bloom). Aguarde 2–3 minutos para hidratar.
+ 6 passos...
Preview publico
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