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Bolo Rústico de Pêssego e Amêndoas com Crosta de Coco

Name: Bolo Rústico de Pêssego e Amêndoas com Crosta de Coco
Prep time: 95 min
Cook time: 95 min
Total time: 95 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200 g farinha de amêndoas; 80 g farinha de aveia sem glúten; 40 g tapioca (amido/maizena de tapioca); 10 g fermento químico em pó (gluten-free); 1/2 colher chá sal fino; 3 unidades ovos médios; 100 g eritritol granulado; 60 ml mel; 120 ml leite de amêndoas sem açúcar; 80 ml óleo de coco (derretido); 1 colher chá extrato de baunilha; 3 unidades (≈350 g) pêssegos maduros; 2 colheres sopa (para caramelizar) açúcar de coco; 1 colher sopa suco de limão; 40 g coco ralado sem açúcar; 30 g amêndoas picadas; 30 g farinha de aveia (para streusel); 25 g óleo de coco (para streusel); 25 g açúcar de coco (para streusel)

Bolo sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado: pêssegos caramelizados em contraste com uma massa úmida de amêndoas e um streusel crocante de coco. Perfeito para um lanche especial ou sobremesa de fim de semana 🍑✨

95 min10 porçõesMédio

Bolo Rústico de Pêssego e Amêndoas com Crosta de Coco

Ingredientes

200 g farinha de amêndoas
80 g farinha de aveia sem glúten
40 g tapioca (amido/maizena de tapioca)
10 g fermento químico em pó (gluten-free)
1/2 colher chá sal fino

+ 14 ingredientes...

Modo de Preparo

1
Preaqueça o forno a 180°C. Unte e forre com papel manteiga uma forma de 20 cm de diâmetro (preferencialmente com aro removível).
2
Lave os pêssegos. Corte 2 pêssegos em fatias finas para decorar e pique 1 pêssego em cubinhos para a compota.
3
Em uma frigideira média, aqueça os cubinhos de pêssego com 2 colheres de sopa de açúcar de coco e 1 colher de sopa de suco de limão em fogo médio. Cozinhe por 6–8 minutos até amaciarem e formarem uma calda; amasse levemente com uma colher. Reserve e deixe esfriar.

+ 9 passos...

Informação Nutricional

320kcal

Calorias

Proteína

20g

Carbos

24g

Gordura

Fibra

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